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Details zu  Ziegler Williams Wildbirne Miniaturflasche 0,05 ltr. (199,80€/l)

Ziegler Williams Wildbirne Miniaturflasche 0,05 ltr. (199,80€/l)

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Ziegler Williams  Birnenbrand

Hersteller: Ziegler

Land: Deutschland

Abfüller: Ziegler

Alkoholgehalt: 43,00 % Vol.

Inhalt: 0,05 Liter

Grundpreis: 1 Liter = 199,80€

 Charakteristik: Duftig mit Schmelz von der Williams, aber mit mehr Kraft und Wucht von der Wildbirne Subira. Daß die Subira Wildbirne auch Saubirne genannt wird, läßt auf eine frühere Verwendung als Saufutter schließen. Aber das wäre hier reine Verschwendung.

Besonderheit: Williams ist sicher die beste Birne um sie zu Obstbrand zu destillieren. Aber die Wildbirne bringt doch noch eigenständige und andere Aromen in die Kombination ein. Eigentlich hätte dieser Brand auch gut in die Dialog Serie von Ziegler gepaßt.
Die besten Williams-Christ-Birnen wachsen auf den Höhenlagen des Wallis und im Vintschgau, wo sie beim Reifen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, so daß sich ihr außergewöhnlich würziges und duftiges Aroma entwickeln kann. Nach der Ernte werden nur ausgesuchte Birnen verarbeitet. Dabei werden beim Einmaischen die Stiele und die Kernhäuser sorgfältig entfernt, um negative Geschmacksnoten zu vermeiden. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt. Sie darf nicht zu hoch steigen, so werden Aromaverluste vermieden.
Sofort nach Ende der Gärung muß die Maische gebrannt werden. Hierbei müssen sorgfältig und in hohem Maße die schlechten Alkohole, die sich im Vor- und Nachlauf befinden, vom Herzstück getrennt werden. Das so gewonnene hochprozentige Destillat durchläuft nun den Reifungsprozeß, wobei es rund, weich und komplex wird. Jetzt ist die Zeit gekommen, um die Cuvée zu erstellen. Williams-Christ-Destillate von Birnen aus den zwei unterschiedlichen Anbaugebieten werden nun vereint. Nur so erhält man einen Brand, dessen verschiedene Geschmacksnuancen perfekt miteinander harmonieren. Bevor die Ziegler-Brände und Geiste in Flaschen gefüllt werden, wird das hochprozentige Destillat mit Wasser aus eigener Quelle versetzt, um die Trinkstärke von 43% vol. zu erhalten.




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Getränke und Süßwaren Michael Seidel
Michael Seidel
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