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Culinary Essentials, Studentenausga
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Release Year
- 2009
- Book Title
- Culinary Essentials, Student Edition
- ISBN
- 9780078883590
- Subject Area
- Health & Fitness, Juvenile Nonfiction
- Publication Name
- Culinary Essentials, Student Edition
- Item Length
- 11 in
- Publisher
- Mcgraw-Hill Education
- Subject
- Health & Daily Living / Diet & Nutrition, Diet & Nutrition / General
- Publication Year
- 2009
- Type
- Study Guide
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 2 in
- Educational Level
- High School, Elementary School
- Item Width
- 9 in
- Item Weight
- 80.2 Oz
- Number of Pages
- 896 Pages
Über dieses Produkt
Product Identifiers
Publisher
Mcgraw-Hill Education
ISBN-10
0078883598
ISBN-13
9780078883590
eBay Product ID (ePID)
109269364
Product Key Features
Publication Name
Culinary Essentials, Student Edition
Format
Hardcover
Language
English
Educational Level
High School, Elementary School
Subject
Health & Daily Living / Diet & Nutrition, Diet & Nutrition / General
Publication Year
2009
Type
Study Guide
Subject Area
Health & Fitness, Juvenile Nonfiction
Number of Pages
896 Pages
Dimensions
Item Length
11 in
Item Height
2 in
Item Width
9 in
Item Weight
80.2 Oz
Additional Product Features
Edition Number
2
Intended Audience
Elementary/High School
Grade from
Tenth Grade
Grade to
Twelfth Grade
Table of Content
Glencoe Culinary Essentials Unit 1 - Culinary Safety Chapter 1 Safety and Sanitation Principles Chapter 2 HACCP Applications Unit 2 - The Foodservice Industry Chapter 3 Foodservice Career Opportunities Chapter 4 Becoming a Culinary Professional Chapter 5 Customer Service Chapter 6 The Dining Experience Unit 3 Quality Foodservice Practices Chapter 7 Foodservice Management Chapter 8 Standards, Regulations, and Laws Unit 4 - The Professional Kitchen Chapter 9 Equipment and Technology Chapter 10 Knives and Smallwares Chapter 11 Culinary Nutrition Chapter 12 Creating Menus Chapter 13 Using Standardized Recipes Chapter 14 Cost Control Techniques Unit - 5 Culinary Applications Chapter 15 Cooking Techniques Chapter 16 Seasonings and Flavorings Chapter 17 Breakfast Cookery Chapter 18 Garde Manger Basics Chapter 19 Sandwiches and Appetizers Chapter 20 Stocks, Sauces, and Soups Chapter 21 Fish and Shellfish Chapter 22 Poultry Cookery Chapter 23 Meat Cookery Chapter 24 Pasta and Grains Chapter 25 Fruits, Vegetables, and Legumes Unit - 6 Baking and Pastry Applications Chapter 26 Baking Techniques Chapter 27 Yeast Breads and Rolls Chapter 28 Quick Breads Chapter 29 Desserts
Copyright Date
2010
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