Microbiologia degli alimenti (Food) von Jay, James M... | Buch | Zustand wie neu
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eBay-Artikelnr.:135566267851
Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Neuwertig
- Hinweise des Verkäufers
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- Marke
- Jay, James M., Loessner, Martin J.
- EAN
- 9788847007857
- Buchtitel
- Microbiologia degli alimenti (Food)
- ISBN
- 9788847007857
Über dieses Produkt
Produktinformation
Questo volume rappresenta la versione italiana dell'ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti - Modern Food Microbiology - già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell'analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un'esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione. L'opera è ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo è completato da un'ampia bibliografia. Un testo indispensabile per gli studenti e i ricercatori, ma anche un prezioso strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.
Produktkennzeichnungen
ISBN-10
8847007852
ISBN-13
9788847007857
eBay Product ID (ePID)
67710966
Produkt Hauptmerkmale
Verlag
Springer Milan, Springer Italia
Erscheinungsjahr
2009
Anzahl der Seiten
872 Seiten
Publikationsname
Microbiologia Degli Alimenti
Sprache
Italienisch
Produktart
Lehrbuch
Autor
David A. Golden
Reihe
Food
Format
Taschenbuch
Zusätzliche Produkteigenschaften
Hörbuch
No
Mitautor
Martin J. Loessner, James M. Jay
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Height
4cm
Item Length
24cm
Item Weight
1kg
Item Width
17cm
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Rechtliche Informationen des Verkäufers
USt-IdNr.: CH E-423.920.847, DE 266608643
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