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West and Woods Einführung in die Gastronomie - Bild 1 von 1
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West and Woods Einführung in die Gastronomie

by Payne-Palacio, June; Theis, Monica | HC | Acceptable
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eBay-Artikelnr.:145456039767
Zuletzt aktualisiert am 13. Apr. 2024 00:49:05 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

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Hinweise des Verkäufers
“Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend ...
Binding
Hardcover
Weight
3 lbs
Product Group
Book
IsTextBook
Yes
ISBN
9780130208897
Publication Year
2000
Type
Textbook
Format
Hardcover
Language
English
Publication Name
West and Wood's Introduction to Foodservice
Item Height
1.4in
Author
Monica Theis, June Payne-Palacio
Item Length
10.3in
Publisher
Prentice Hall PTR
Item Width
8.3in
Item Weight
48.5 Oz
Number of Pages
619 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

I. FOODSERVICE ORGANIZATIONS. 1. The Foodservice Industry. 2. Types of Foodservice Operations. 3. Food Safety and HACCP. II. FOODSERVICE FUNCTIONS. 4. The Menu. 5. Purchasing. 6. Receiving, Storage, Inventory. 7. Production. 8. Service. III. FACILITIES. 9. Cleaning, Sanitation, and Safety. 10. Environmental Management. 11.

Product Identifiers

Publisher
Prentice Hall PTR
ISBN-10
0130208892
ISBN-13
9780130208897
eBay Product ID (ePID)
1698846

Product Key Features

Author
Monica Theis, June Payne-Palacio
Publication Name
West and Wood's Introduction to Foodservice
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2000
Type
Textbook
Number of Pages
619 Pages

Dimensions

Item Length
10.3in
Item Height
1.4in
Item Width
8.3in
Item Weight
48.5 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number
Tx911.3.M27w44 2001
Edition Number
9
Table of Content
I. FOODSERVICE ORGANIZATIONS. 1. The Foodservice Industry. 2. Types of Foodservice Operations. II. FOODSERVICE FUNCTIONS. 3. Food Safety and HACCP. 4. The Menu. 5. Purchasing. 6. Receiving, Storage, Inventory. 7. Production. 8. Service. III. FACILITIES. 9. Cleaning, Sanitation, and Safety. 10. Environmental Management. 11. Facilities Planning and Design. 12. Equipment and Furnishings. IV. MANAGEMENT. 13. Organizational Design. 14. Human Resource Management. 15. Performance Improvement. 16. Accounting Procedures. 17. Marketing. 18. Leadership. Appendix A: Principles of Basic Cooking.. Appendix B: Foodservice Equipment.
Copyright Date
2001
Target Audience
College Audience
Topic
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Industries / Food Industry
Lccn
00-038552
Dewey Decimal
647.95/068
Dewey Edition
21
Illustrated
Yes
Genre
Business & Economics

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