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Kulinarisches Mathe Taschenbuch von Linda Blocker

Dynasty's Fashion Boutique and More
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eBay-Artikelnr.:146722668343
Zuletzt aktualisiert am 23. Jul. 2025 07:00:37 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

Artikelmerkmale

Artikelzustand
Sehr gut
Buch, das nicht neu aussieht und gelesen wurde, sich aber in einem hervorragenden Zustand befindet. Der Einband weist keine offensichtlichen Beschädigungen auf. Bei gebundenen Büchern ist der Schutzumschlag vorhanden (sofern zutreffend). Alle Seiten sind vollständig vorhanden, es gibt keine zerknitterten oder eingerissenen Seiten und im Text oder im Randbereich wurden keine Unterstreichungen, Markierungen oder Notizen vorgenommen. Der Inneneinband kann minimale Gebrauchsspuren aufweisen. Minimale Gebrauchsspuren. Genauere Einzelheiten sowie eine Beschreibung eventueller Mängel entnehmen Sie bitte dem Angebot des Verkäufers. Alle Zustandsdefinitionen ansehenwird in neuem Fenster oder Tab geöffnet
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Brand
Unbranded
Personalized
No
MPN
Does not apply
ISBN
9780470068212

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0470068213
ISBN-13
9780470068212
eBay Product ID (ePID)
63031502

Product Key Features

Number of Pages
272 Pages
Language
English
Publication Name
Culinary Math
Publication Year
2007
Subject
Methods / General, General
Features
Revised
Type
Textbook
Author
Julia Hill, Linda Blocker, Culinary Institute of America (Cia) Staff
Subject Area
Cooking
Format
Perfect

Dimensions

Item Height
0.6 in
Item Weight
21.7 Oz
Item Length
10.7 in
Item Width
8.1 in

Additional Product Features

Edition Number
3
Intended Audience
Scholarly & Professional
LCCN
2007-006011
Dewey Edition
22
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
641.5/01/51
Edition Description
Revised edition
Synopsis
This essential culinary reference has now been fully revised and updated Written by two former CIA culinary math instructors, Culinary Math shows how to apply basic math skills to real-world kitchen situations, such as converting measurements and recipe sizes, calculating yield percents, and determining costs., This essential culinary reference has now been fully revised and updated Written by two former CIA culinary math instructors, Culinary Math shows how to apply basic math skills to real-world kitchen situations, such as converting measurements and recipe sizes, calculating yield percents, and determining costs. The latest edition of this well-organized, easy-to-use guide includes a new online component with an electronic version of the Food Cost Form, an appealing new interior design, handsome all-new photos by acclaimed photographer Ben Fink, and 150 new and updated practice problems. Linda Blocker (Delhi, NY) and Julia Hill (Rhinebeck, NY) are former instructors at the CIA. The Culinary Institute of America is the world' s premier culinary college, with campuses in Hyde Park, New York, and St. Helena, California., Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such as calculating yield percent, determining portion costs, changing recipe yields, and converting between metric and U.S. measures, it offers a review of math basics, easy-to-follow lessons, detailed examples, and newly revised practice problems in every chapter., Used by culinary professionals and students around the country, this book presents proven step-by-step methods for understanding foodservice math and using it appropriately in the kitchen. Written by former instructors at The Culinary Institute of America, it is filled with examples and sample problems that connect math skills to real-world situations. This edition has been expanded with new material on topics such as inventory, yield percent, and statistics. It also includes revised practice problems in each chapter to help develop and exercise problem-solving skills. Well organized and easy to use, Culinary Math reviews basic addition, subtraction, multiplication, and division of whole numbers, fractions, and decimals; goes over calculations with percents; presents the units of measure used in most professional kitchens in the United States; and offers simple methods for converting weight and volume measures. Culinary Math also shows how to: Calculate yield percent Determine costs, edible portion costs, recipe costs, and beverage costs Find out the amount of a product needed for a particular use Change recipe yields Carry out conversions for purchasing and food costing Understand and use kitchen ratios Convert U.S. measures to metric units and vice versa Easy Lessons and Exercises for Mastering Culinary Math Skills Revised and Expanded Edition
LC Classification Number
TX652.B5844 2007

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