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Die Technologie der Waffeln und Waffeln I: Operative Aspekte

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eBay-Artikelnr.:166272292724
Zuletzt aktualisiert am 18. Jun. 2024 08:38:38 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

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EAN
9780128094389
UPC
9780128094389
ISBN
9780128094389
MPN
N/A
Book Title
The Technology of Wafers and Waffles I: Operationa
Item Length
23.5 cm
Publication Year
2017
Type
Textbook
Format
Paperback
Language
English
Publication Name
The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects
Item Height
229mm
Author
Karl F. Tiefenbacher
Publisher
Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts
Item Width
152mm
Subject
Engineering & Technology
Item Weight
1470g
Number of Pages
712 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

The Technology of Wafers and Waffles: Operational Aspects is the definitive reference book on wafer and waffle technology and manufacture. It covers specific ingredient technology (including water quality, wheat flour, starches, dextrins, oils and fats) and delves extensively into the manufacturing elements and technological themes in wafer manufacturing, including no/low sugar wafers, hygroscopic wafers, fillings and enrobing. The book explains, in detail, operating procedures such as mixing, baking, filling, cooling, cutting and packaging for every type of wafer: flat and shaped wafers for making biscuits, ice cream cones, cups, wafer reels, wafer sticks (flute wafers) and biscuit wafers. It also explores the various types of European (Belgian) waffles and North American frozen waffles.

Product Identifiers

Publisher
Elsevier Science Publishing Co INC International Concepts
ISBN-13
9780128094389
eBay Product ID (ePID)
237032112

Product Key Features

Author
Karl F. Tiefenbacher
Publication Name
The Technology of Wafers and Waffles I: Operational Aspects
Format
Paperback
Language
English
Subject
Engineering & Technology
Publication Year
2017
Type
Textbook
Number of Pages
712 Pages

Dimensions

Item Height
229mm
Item Width
152mm
Item Weight
1470g

Additional Product Features

Title_Author
Karl F. Tiefenbacher
Country/Region of Manufacture
United States

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Rechtliche Informationen des Verkäufers

USt-IdNr.:
  • GB 118119922
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