Hydrocolloid Applications : Gum Technology in the Food and Other Industries...

Brandamonium Restaurant Equipment
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Hinweise des Verkäufers
“Like New Missing Dust Jacket”
ISBN
9780412621208
Kategorie

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Springer
ISBN-10
0412621207
ISBN-13
9780412621208
eBay Product ID (ePID)
1575805

Product Key Features

Number of Pages
Xv, 354 Pages
Publication Name
Hydrocolloid Applications : Gum Technology in the Food and Other Industries
Language
English
Publication Year
1998
Subject
Food Science, Chemistry / Organic
Type
Textbook
Author
A. Nussinovitch
Subject Area
Technology & Engineering, Science
Format
Hardcover

Dimensions

Item Weight
54 Oz
Item Length
9.3 in
Item Width
6.1 in

Additional Product Features

Intended Audience
Scholarly & Professional
LCCN
97-071428
Dewey Edition
21
Number of Volumes
1 vol.
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
660.2/9/45
Table Of Content
1 Agar.- 2 Alginates.- 3 Carrageenans.- 4 Gellan gum.- 5 Pectins.- 6 Cellulose derivatives.- 7 Exudate gums.- 8 Seed gums.- 9 Xanthan gum.- 10 Agricultural uses of hydrocolloids.- 11 Ceramics.- 12 Cosmetics.- 13 Explosives.- 14 Glues.- 15 Immobilization and encapsulation.- 16 Inks.- 17 Paper.- 18 Spongy hydrocolloid matrices.- 19 Textiles.- 20 Texturized products.
Synopsis
Water-soluble gums are beneficial in many fields, including food, agricul- ture, adhesives, biotechnology, ceramics, cosmetics, explosives, paper, tex- tiles and texturization, among many others. It is almost impossible to spend a day without directly or indirectly enjoying their qualities. This book on hydrocolloid applications is divided into two major portions. The first is devoted to a few important gelling and non-gelling gums, their sources, the raw materials from which they are manufactured, their structures, functions and properties, followed by their food applica- tions. The second part of the book details gums' industrial, non-food uses in a unique way: it assumes the reader's unfamiliarity with the many fields in which gums can be useful. It, therefore, provides a broad introduction to the development, technology and many aspects of gums' major non-food uses, as well as giving detailed explanations of where, when and how gums are incorporated into products in these industries. The text is also accom- panied by a detailed index, designed to help the reader locate information easily. I wish to thank the publishers for giving me the opportunity to write this book. Their patience is very much appreciated. I wish to thank my editor Camille Vainstein for working shoulder-to-shoulder with me when time was getting short and Dr Zippora Gershon for supporting me with references and good advice over the years., Water-soluble gums are beneficial in many fields, including food, agricul­ ture, adhesives, biotechnology, ceramics, cosmetics, explosives, paper, tex­ tiles and texturization, among many others. It is almost impossible to spend a day without directly or indirectly enjoying their qualities. This book on hydrocolloid applications is divided into two major portions. The first is devoted to a few important gelling and non-gelling gums, their sources, the raw materials from which they are manufactured, their structures, functions and properties, followed by their food applica­ tions. The second part of the book details gums' industrial, non-food uses in a unique way: it assumes the reader's unfamiliarity with the many fields in which gums can be useful. It, therefore, provides a broad introduction to the development, technology and many aspects of gums' major non-food uses, as well as giving detailed explanations of where, when and how gums are incorporated into products in these industries. The text is also accom­ panied by a detailed index, designed to help the reader locate information easily. I wish to thank the publishers for giving me the opportunity to write this book. Their patience is very much appreciated. I wish to thank my editor Camille Vainstein for working shoulder-to-shoulder with me when time was getting short and Dr Zippora Gershon for supporting me with references and good advice over the years.
LC Classification Number
TX341-641

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Brandamonium Restaurant Equipment

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    Pickett Slide Rule Pratt & Whitney CS 126-1 Aviation History Vintage Rare (Nr. 167519440386)
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    Guden GGS43-020-K Gas Strut (Nr. 163992785829)
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