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Kulinarische Ernährung Prinzipien und Anwendungen
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Kulinarische Ernährung Prinzipien und Anwendungen
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    eBay-Artikelnr.:187466154236
    Zuletzt aktualisiert am 19. Aug. 2025 23:10:57 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

    Artikelmerkmale

    Artikelzustand
    Akzeptabel: Buch mit deutlichen Gebrauchsspuren. Der Einband kann einige Beschädigungen aufweisen, ...
    Release Year
    2013
    ISBN
    9780826942210

    Über dieses Produkt

    Product Identifiers

    Publisher
    American Techni-Cal Publishers, Incorporated
    ISBN-10
    0826942210
    ISBN-13
    9780826942210
    eBay Product ID (ePID)
    239749933

    Product Key Features

    Book Title
    Culinary Nutrition Principles and Applications
    Number of Pages
    619 Pages
    Language
    English
    Topic
    Careers / General, Nutrition, Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Industries / Food Industry, Chemistry / Organic
    Illustrator
    Yes
    Genre
    Science, Business & Economics, Medical
    Author
    Eric M. Stein, Linda J. Trakselis
    Format
    Hardcover

    Dimensions

    Item Height
    1.2 in
    Item Length
    11.2 in
    Item Width
    8.7 in

    Additional Product Features

    LCCN
    2015-430195
    Dewey Decimal
    613.2
    Table Of Content
    Chapter 1: Shaping Eating Behaviors Chapter 2: Nutrition Fundamentals Chapter 3; Proteins Chapter 4: Carbohydrates Chapter 5: Lipids Chapter 6: Water, Vitamins & Minerals Chapter 7: Nutritious Menu Planning Chapter 8: Beverages on the Menu Chapter 9: Egg, Soy & Dairy Products on the Menu Chapter 10: Poultry & Meats on the Menu Chapter 11: Fish & Shellfish on the Menu Chapter 12: Vegetables & Legumes on the Menu Chapter 13: Fruits, Nuts & Seeds on the Menu Chapter 14: Pastas, Grains & Breads on the Menu Chapter 15: Desserts on the Menu AppendixGlossaryIndex
    Synopsis
    Culinary Nutrition Principles and Applications demonstrates how the science of nutrition and the art of food preparation can be combined to provide the knowledge necessary to plan and prepare nutrient-dense menu items. The first six chapters of this engaging textbook explain the functions and food sources of proteins, carbohydrates, lipids, water, vitamins, and minerals and their roles in the digestion and absorption process. The other nine chapters describe how to apply nutrition principles and healthy cooking techniques to create flavorful and appealing, nutrient-dense menu items. A proven process for modifying recipes is demonstrated for each menu category and an interactive set of digital learning resources is included.
    LC Classification Number
    RA784.T73 2014

    Artikelbeschreibung des Verkäufers

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    Dream Books Co.

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