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Food Flavourings 2336

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EAN: 9781461278382

ISBN: 1461278384

Gewicht: 477g

Fach: Ingenieurwissenschaften & Technik

Produktart: Lehrbuch

Format: Taschenbuch

Erscheinungsjahr: 2011

Anzahl der Seiten: 328 Seiten

Autor: Philip R. Ashurst

Verlag: Springer Us

Publikationsname: Food Flavourings

Sprache: Englisch

Über dieses Produkt

Produktinformation

The flavour industry has become a vital element in the growth and success of food and beverage industries worldwide. The development of many new products is now directly related to the use of the appropriate flavouring which, among other benefits, has allowed the use of many novel raw materials. The phenomenal growth of specialised consumer products offering special tastes, nutritional benefits or 'convenience' almost always directly involves the use of a bespoke flavouring. With recent growth in worldwide concern for environmental issues has come a corresponding concern for the use of 'natural' ingredients in foods. The flavour industry has been closely involved, by offering many of its products as natural alternatives, although the vexed issue of what 'natural' means has promoted discussion and debate in many quarters. The European Flavouring Directive has attempted to incorporate a definition. This is discussed further in chapter 1. The work of the flavourist remains akin to that of the perfumer, despite inroads made by sophisticated analytical technology. For example, use of linked gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) instrumentation enables the skilled analyst to identify most components of a competitor's flavouring or the minor ingredients of a natural extract. Despite this, the industry remains a unique blend of art, science and technology in which the experience and knowledge of the flavourist is vital.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10

1461278384

ISBN-13

9781461278382

eBay Product ID (ePID)

175891193

Produkt Hauptmerkmale

Produktart

Lehrbuch

Sprache

Englisch

Anzahl der Seiten

328 Seiten

Verlag

Springer Us

Publikationsname

Food Flavourings

Autor

Philip R. Ashurst

Format

Taschenbuch

Erscheinungsjahr

2011

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch

Inhaltsbeschreibung

Paperback

Item Length

22cm

Item Height

1cm

Ausgabe

Ausgabe Nr. 2 des Jahres 11

Item Width

15cm

Item Weight

477g

Artikelbeschreibung des Verkäufers

Rechtliche Informationen des Verkäufers

USt-IdNr.:

DE 262837513

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