Eric Ripert On the Line: Inside the World of Le Bernardin - Muhlke HC Library
US $8,95US $8,95
Fr, 11. Apr, 01:33Fr, 11. Apr, 01:33
Bild 1 von 7
Galerie
Bild 1 von 7
Eric Ripert On the Line: Inside the World of Le Bernardin - Muhlke HC Library
US $8,95
Ca.CHF 7,32
oder Preisvorschlag
Artikelzustand:
Gut
Buch, das gelesen wurde, sich aber in einem guten Zustand befindet. Der Einband weist nur sehr geringfügige Beschädigungen auf, wie z.B. kleinere Schrammen, er hat aber weder Löcher, noch ist er eingerissen. Bei gebundenen Büchern ist der Schutzumschlag möglicherweise nicht mehr vorhanden. Die Bindung weist geringfügige Gebrauchsspuren auf. Die Mehrzahl der Seiten ist unbeschädigt, das heißt, es gibt kaum Knitter oder Einrisse, es wurden nur in geringem Maße Bleistiftunterstreichungen im Text vorgenommen, es gibt keine Textmarkierungen und die Randbereiche sind nicht beschrieben. Alle Seiten sind vollständig vorhanden. Genauere Einzelheiten sowie eine Beschreibung eventueller Mängel entnehmen Sie bitte dem Angebot des Verkäufers.
Oops! Looks like we're having trouble connecting to our server.
Refresh your browser window to try again.
Abholung:
Kostenlose Abholung in Keller, Texas, USA.
Versand:
US $4,95 (ca. CHF 4,05) USPS Media MailTM.
Standort: Keller, Texas, USA
Lieferung:
Lieferung zwischen Sa, 7. Jun und Sa, 14. Jun nach 94104 bei heutigem Zahlungseingang
Rücknahme:
30 Tage Rückgabe. Käufer zahlt Rückversand. Wenn Sie ein eBay-Versandetikett verwenden, werden die Kosten dafür von Ihrer Rückerstattung abgezogen.
Zahlungen:
Sicher einkaufen
Der Verkäufer ist für dieses Angebot verantwortlich.
eBay-Artikelnr.:306219845372
Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Brand
- Unbranded
- MPN
- Does not apply
- ISBN
- 9781579653699
Über dieses Produkt
Product Identifiers
Publisher
Artisan
ISBN-10
1579653693
ISBN-13
9781579653699
eBay Product ID (ePID)
65621426
Product Key Features
Book Title
On the Line : the Stations, the Heat, the Cooks, the Costs, the Chaos, and the Triumphs
Number of Pages
240 Pages
Language
English
Publication Year
2008
Topic
Food, Lodging & Transportation / Restaurants, Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Methods / Professional, Essays & Narratives
Illustrator
Yes
Genre
Travel, Cooking, Business & Economics
Format
Hardcover
Dimensions
Item Height
1.1 in
Item Weight
42.2 Oz
Item Length
9.8 in
Item Width
8.6 in
Additional Product Features
Intended Audience
Trade
LCCN
2008-005930
Dewey Edition
22
Reviews
Starred Review: "A behind-the-scenes look at the famed New York restaurant Le Bernardin, this stunning and informative book takes readers into the inner sanctum, where they view firsthand the blend of science and artistry that makes this Michelin three-star eatery legendary. Chef Ripert and New York Times writer Muhlke recount the restaurant's history, from its founding in 1986 by Gilbert and Maguy Le Coze, through Ripert's joining the team in 1991, to the present day. This thorough guide to how the restaurant operates teaches about various kitchen stations, tools of the trade, key personnel and their duties, how new dishes are born and what it's like to spend a night "on the line." Great attention is also paid to the diner's experience, evidenced by the restaurant's "129 Cardinal Sins" (from chipped glassware to servers without a sense of humor). Recipes include ultrarare charred sea scallops with smoked sea salt; pan-roasted monkfish with truffled potato foam and red wine-brandy sauce; and wild Alaskan salmon, morels and spring vegetables in a wild mushroom pot-au-feu. A huge treat for industry insiders, fans of Le Bernardin and foodies everywhere, this book is a must-have for anyone with a passion for food." (Dec.) - Publishers Weekly
Dewey Decimal
647.95747/1
Table Of Content
Part 1: The History Part 2: In the Kitchen Part 3: The Dining Experience Part 4: The Business Part 5: The Recipes
Synopsis
Take one top New York restaurant, add danger, drama, and dialogue, toss in their best recipes, and you have a cooking classic. How does a 4-star restaurant stay on top for more than two decades? In On the Line , chef Eric Ripert takes readers behind the scenes at Le Bernardin, one of just three New York City restaurants to earn three Michelin stars. Any fan of gourmet dining who ever stole a peek behind a restaurant kitchen's swinging doors will love this unique insider's account, with its interviews, inventory checklists, and fly-on-the-wall dialogue that bring the business of haute cuisine to life. From the sudden death of Le Bernardin's founding chef, Gilbert Le Coze, to Ripert's stressful but triumphant takeover of the kitchen at age 29, the story has plenty of drama. But as Chef Ripert and writer Christine Muhlke reveal, every day is an adventure in a perfectionistic restaurant kitchen. Foodies will love reading about the inner workings of a top restaurant, from how a kitchen is organized to the real cost of the food and the fierce discipline and organization it takes to achieve culinary perfection on the plate almost 150,000 times a year. Meanwhile, Le Bernardin's modern French cuisine, with its emphasis on seafood, comes to life in sophisticated recipes, including Striped Bass with Sweet Corn Puree, Grilled Shishito Peppers, Shaved Smoked Bonito, and Mole Sauce, and Pan-Roasted Cod with Chorizo, Snow Peas, Piquillo Peppers, and Soy-Lime Butter Sauce.
LC Classification Number
TX945.5.L37R57 2008
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Info zu diesem Verkäufer
Fireside Vintage and Thrift
99,5% positive Bewertungen•812 Artikel verkauft
Angemeldet als privater VerkäuferDaher finden verbraucherschützende Vorschriften, die sich aus dem EU-Verbraucherrecht ergeben, keine Anwendung. Der eBay-Käuferschutz gilt dennoch für die meisten Käufe.
Verkäuferbewertungen (323)
Dieser Artikel (1)
Alle Artikel (323)
- e***n (90)- Bewertung vom Käufer.Letzter MonatBestätigter KaufExcellent experience, thanks for sharing
- d***n (12)- Bewertung vom Käufer.Letzter MonatBestätigter KaufA+++, perfect!
- e***n (89)- Bewertung vom Käufer.Letzter MonatBestätigter KaufExcellent experience, thanks for sharing
- j***_ (19)- Bewertung vom Käufer.Letzter MonatBestätigter KaufEverything was just as I ordered nothing broken everything looked great great deal
Noch mehr entdecken:
- Erwachsene Masters of the Universe Hörbücher und Hörspiele,
- Masters of the Universe Jugendliche Hörbücher und Hörspiele,
- Masters of the Universe Jugendliche Hörbücher und Hörspiele,
- Erwachsene Masters of the Universe Hörbücher und Hörspiele,
- Masters of the Universe Buchreihe Hörbücher und Hörspiele auf Deutsch,
- Masters-of-the-Universe - Europa-Editions Hörbücher und Hörspiele,
- Ungekürzte Masters of the Universe Buchreihe Hörbücher und Hörspiele,
- The Face Zeitschriften,
- Masters of the Universe Buchreihe Hörbücher und Hörspiele mit Kinder- & Jugendliteratur,
- Masters of the Universe Buchreihe Kassette Hörbücher und Hörspiele mit Kinder- & Jugendliteratur