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Polysaccharide Gums from Agricultural Products Steve W. Cui CRC Press 2019

IrishmansTreasures
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Artikelmerkmale

Artikelzustand
Neu: Neues, ungelesenes, ungebrauchtes Buch in makellosem Zustand ohne fehlende oder beschädigte ...
Book title
Polysaccharide Gums from Agricultural Products Processing Struc
Item Height
0.9in
Educational Level
Adult & Further Education, High School, Vocational School
Personalized
No
Level
Advanced, Proficiency, Business, Technical
Features
1st Edition, Illustrated
Country/Region of Manufacture
United States
California Prop 65 Warning
n/a
ISBN
9780367397999

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
CRC Press LLC
ISBN-10
0367397994
ISBN-13
9780367397999
eBay Product ID (ePID)
6038298714

Product Key Features

Number of Pages
284 Pages
Language
English
Publication Name
Polysaccharide Gums from Agricultural Products
Subject
Biotechnology, Food Science
Publication Year
2019
Type
Textbook
Author
Steve W. Cui
Subject Area
Technology & Engineering, Science
Format
Trade Paperback

Dimensions

Item Weight
18.7 Oz
Item Length
9 in
Item Width
6 in

Additional Product Features

Intended Audience
College Audience
Dewey Edition
23
Dewey Decimal
668.372
Table Of Content
Yellow Mustard Gum. Introduction. Occurrence and Extraction Process of YMG. Chemical Composition, Structures and Molecular Weight of YMG. Physical Properties of YMG. Synergistic Interactions with Galactomannans. Applications of YMG. Flaxseed Gum. Introduction. Occurrence and Extraction Process of Flaxseed Gum. Structures and Chemical Properties of Flaxseed Gum. Physical Properties of Flaxseed Gum. Applications of Flaxseed Gum. Cereal Non-Starch Polysaccharides I: 1-3(1-4)-ß-D-Glucans. Introduction. Solubility, Extraction and Purification. Structure and Chemistry of ß-D-Glucan. Physical Properties: Solubility, Conformation and Rheological Properties. Applications. Cereal Non-Starch Polysaccharides II: Pentosans/Arabinoxylans. Introduction. Processing and Extraction Pentosans. Chemical Structure and Molecular Characteristics of Arabinoxylans. Physical Properties. Functionality and Applications. Other Sources: Psyllium, Fenugreek, Maize, Soybean. Resources: Psyllium, Fenugreek, Soy Bean and Corn Fiber Gums.
Synopsis
This new reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including o yellow mustard gum o flaxseed gum o cereals (wheat, barley, oat, and corn)o psyllium fenugreek o soybean. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure, and, most importantly, the functional properties and potential applications of new polysaccharide gums.
LC Classification Number
TP979.5.H93

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Info zu diesem Verkäufer

IrishmansTreasures

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