Bild 1 von 1
Schokolade, Kakao und Süßwaren: Wissenschaft und Technologie, Taschenbuch von Min...
Artikelzustand:
3 verfügbar
Preis:
US $198,97
Ca.CHF 177,99
- Sofort-KaufenSchokolade, Kakao und Süßwaren: Wissenschaft und Technologie, Taschenbuch von Min...
Versand:
Standort: Jessup, Maryland, USA
Lieferung:
Lieferung zwischen Di, 25. Jun und Sa, 6. Jul nach 43230 bei heutigem Zahlungseingang
Rücknahmen:
Zahlungen:
Sicher einkaufen
Angaben zum Verkäufer
- 96,8% positive Bewertungen
Angemeldet als gewerblicher Verkäufer
Der Verkäufer ist für dieses Angebot verantwortlich.
eBay-Artikelnr.:364862720364
Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Chocolate, Cocoa and Confectionery : Science and Technology
- ISBN
- 9789401179263
- Subject Area
- Non-Classifiable, Cooking
- Publication Name
- Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
- Item Length
- 9 in
- Publisher
- Springer Netherlands
- Subject
- Courses & Dishes / Confectionery, Specific Ingredients / Chocolate
- Publication Year
- 2012
- Type
- Textbook
- Format
- Trade Paperback
- Language
- English
- Item Width
- 6 in
- Item Weight
- 46.4 Oz
- Number of Pages
- VIII, 904 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
The second edition of this book achieved worldwide recognition within the chocolate and confectionery industry. I was pressed to prepare the third edition to include modern developments in machinery, production, and packaging. This has been a formidable task and has taken longer than anticipated. Students still require, in one book, descriptions of the fundamental principles of the industry as well as an insight into modern methods. Therefore, parts of the previous edition describing basic technology have been retained, with minor alterations where necessary. With over fifty years' experience in the industry and the past eighteen years working as an author, lecturer, and consultant, I have collected a great deal of useful information. Visits to trade exhibitions and to manufacturers of raw materials and machinery in many parts of the world have been very valuable. Much research and reading have been necessary to prepare for teaching and lecturing at various colleges, seminars, and manufacturing establishments. The third edition is still mainly concerned with science, technology, and production. It is not a book of formulations, which are readily available elsewhere. Formulations without knowledge of principles lead to many errors, and recipes are given only where examples are necessary. _ Analytical methods are described only when they are not available in textbooks, of which there are many on standard methods of food analysis. Acknowledgments I am still indebted to many of the persons mentioned under "Acknowledgments" in the second edition. I am especially grateful to the following.
Product Identifiers
Publisher
Springer Netherlands
ISBN-10
9401179263
ISBN-13
9789401179263
eBay Product ID (ePID)
175750753
Product Key Features
Publication Name
Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
Format
Trade Paperback
Language
English
Subject
Courses & Dishes / Confectionery, Specific Ingredients / Chocolate
Publication Year
2012
Type
Textbook
Subject Area
Non-Classifiable, Cooking
Number of Pages
VIII, 904 Pages
Dimensions
Item Length
9 in
Item Width
6 in
Item Weight
46.4 Oz
Additional Product Features
Intended Audience
Scholarly & Professional
Number of Volumes
1 Vol.
Lc Classification Number
H1-99
Table of Content
1: Cocoa and Chocolate.- 1. History and Development.- 2. Cocoa Processes.- 3. Cocoa Butter and Replacement Fats.- 4. Emulsifiers in Chocolate Confectionery Coatings and Cocoa.- 5. Chocolate Manufacture.- 6. Confectionery Coatings, Chocolate Replacers, Dietetic Compounds.- 7. Chocolate Bars and Covered Confectionery.- 2: Confectionery: Ingredients and Processes.- 8. Sugars, Glucose Syrups, and Other Sweeteners.- 9. Confectionery Fats.- 10. Milk and Milk Products.- 11. Egg Albumen and Other Aerating Agents.- 12. Gelatinizing Agents, Gums, Glazes, Waxes.- 13. Starches, Soya Flour, Soya Protein.- 14. Fruits, Preserved Fruits, Jam, Dried Fruit.- 15. Nuts.- 16. Chemical and Allied Substances Used in the Confectionery Industry.- 17. Colors for Use in Confectionery.- 18. Flavor and Flavoring Materials.- 19. Confectionery Processes and Formulations.- 3: General Technology.- 20. Science and Technology of Chocolate and Confectionery.- 21. Pest Control.- 22. Packaging in the Confectionery Industry.- 23. Quality Control.- 24. Food Value of Chocolate and Confectionery.- 25. Research and Development in the Confectionery Industry.- Appendix I. Special Methods of Analysis.- Appendix II. Resources.
Copyright Date
1989
Illustrated
Yes
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Der Verkäufer ist für dieses Angebot verantwortlich.
eBay-Artikelnr.:364862720364
Verpackung und Versand
Artikelstandort:
Jessup, Maryland, USA
Versand nach:
Afghanistan, Albanien, Algerien, Amerika, Andorra, Anguilla, Antigua und Barbuda, Argentinien, Armenien, Aruba, Aserbaidschan, Australien, Bahamas, Bahrain, Bangladesch, Belgien, Belize, Benin, Bermuda, Bhutan, Bolivien, Bosnien und Herzegowina, Brunei Darussalam, Bulgarien, Burkina Faso, Burundi, Chile, China, Costa Rica, Côte d'Ivoire (Elfenbeinküste), Demokratische Republik Kongo, Deutschland, Dominikanische Republik, Dschibuti, Dänemark, Ecuador, El Salvador, Eritrea, Estland, Europa, Fidschi, Finnland, Gabun, Gambia, Georgien, Ghana, Gibraltar, Grenada, Griechenland, Grönland, Guatemala, Guinea, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Honduras, Hongkong, Indien, Indonesien, Irland, Island, Israel, Italien, Jamaika, Japan, Jordanien, Kaimaninseln, Kambodscha, Kamerun, Kanada, Kapverdische Inseln, Kasachstan, Katar, Kenia, Kirgisistan, Kiribati, Kolumbien, Kuwait, Lettland, Libanon, Liberia, Liechtenstein, Litauen, Luxemburg, Macau, Madagaskar, Malawi, Malaysia, Malediven, Mali, Malta, Marokko, Mauretanien, Mexiko, Moldawien, Monaco, Mongolei, Montenegro, Montserrat, Mosambik, Namibia, Nauru, Nepal, Neuseeland, Nicaragua, Niederlande, Niger, Norwegen, Oman, Pakistan, Panama, Papua-Neuguinea, Paraguay, Peru, Philippinen, Polen, Portugal, Republik Kongo, Republik Kroatien, Ruanda, Rumänien, Salomonen, Sambia, Samoa (Westsamoa), San Marino, Schweden, Schweiz, Senegal, Serbien, Sierra Leone, Simbabwe, Singapur, Slowakei, Slowenien, Spanien, Sri Lanka, St. Kitts und Nevis, St. Lucia, St. Vincent und die Grenadinen, Suriname, Südafrika, Südkorea, Taiwan, Tansania, Thailand, Togo, Tonga, Trinidad und Tobago, Tschechische Republik, Tunesien, Turks- und Caicosinseln, Uganda, Ungarn, Usbekistan, Vanuatu, Vatikan, Vereinigte Arabische Emirate, Vereinigtes Königreich, Vietnam, Wallis und Futuna, Zentralafrikanische Republik, Zypern, Ägypten, Äquatorialguinea, Äthiopien, Österreich
Ausgeschlossen:
APO/FPO, Angola, Barbados, Botsuana, Brasilien, Frankreich, Französisch-Guayana, Französisch-Polynesien, Guadeloupe, Jemen, Laos, Lesotho, Libyen, Martinique, Mauritius, Mazedonien, Neukaledonien, Nigeria, Russische Föderation, Réunion, Saint-Pierre und Miquelon, Saudi-Arabien, Seychellen, Swasiland, Tadschikistan, Tschad, Turkmenistan, Türkei, US-Protektorate, Ukraine, Uruguay, Venezuela
| Verpackung und Versand | Jeder zusätzliche Artikel | Nach | Service | Lieferung*Siehe Lieferhinweise |
|---|---|---|---|---|
| Kostenloser Versand | Kostenlos | USA | Economy Shipping | Lieferung zwischen Di, 25. Jun und Sa, 6. Jul nach 43230 |
| Bearbeitungszeit |
|---|
| Der Verkäufer verschickt den Artikel innerhalb von 10 Werktagen nach Zahlungseingang. |
| Steuern |
|---|
| Verkäufer berechnet Steuern in |
Mehrwertsteuer für diesen Artikel #364862720364
Mehrwertsteuer für diesen Artikel #364862720364
Der Verkäufer berechnet Mehrwertsteuer für Artikel, die in die folgenden Bundesstaaten verschickt werden:
| Bundesstaat | Steuersatz für Sales Tax |
|---|
Rücknahmebedingungen
| Frist für Kontaktaufnahme mit dem Verkäufer nach Erhalt Artikels: | Rückerstattung erfolgt in folgender Form: | Rücksendung |
|---|---|---|
| 14 Tage | Geld zurück | Käufer zahlt Rückversand |
Der Käufer trägt die Rücksendekosten.
| Rücknahmebedingungen im Detail |
|---|
| Rücknahme akzeptiert |
Zahlungsdaten
Zahlungsmethoden
Angemeldet als gewerblicher Verkäufer
Verkäuferbewertungen (343'107)
t***a (95)- Bewertung vom Käufer.
Letzter Monat
Bestätigter Kauf
Thank you!
a***9 (290)- Bewertung vom Käufer.
Letzter Monat
Bestätigter Kauf
excellent seller fast delivery a +
d***1 (5137)- Bewertung vom Käufer.
Letzter Monat
Bestätigter Kauf
Excellent 💫
Noch mehr entdecken:
- Science-Fiction-Belletristik Romane,
- Science-Fiction-Belletristik-Jugendliche Romane,
- Bücher über Literatur Science-Fiction-Belletristik,
- Science-Fiction-Belletristik-Bücher auf Deutsch,
- Isaac-Asimov-Science-Fiction - Belletristik-Bücher,
- Romane & Erzählungen für Kinder & Jugendliche Science-Fiction,
- Science-Fiction-Belletristik-Bücher auf Deutsch Literatur,
- Romane & Erzählungen für Kinder & Jugendliche Jugendliche Science-Fiction,
- Perry Rhodan Science-Fiction-Bücher mit Belletristik-Genre,
- Science-Fiction-Belletristik-Jugendliche Romane auf Deutsch