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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- ISBN-13
- 9781461278382
- Book Title
- Food Flavourings
- ISBN
- 9781461278382
- Publication Year
- 2011
- Type
- Textbook
- Format
- Trade Paperback
- Language
- English
- Publication Name
- Food Flavourings
- Item Length
- 9in
- Publisher
- Springer
- Item Width
- 6in
- Item Weight
- 17 Oz
- Number of Pages
- Xiv, 310 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
The flavour industry has become a vital element in the growth and success of food and beverage industries worldwide. The development of many new products is now directly related to the use of the appropriate flavouring which, among other benefits, has allowed the use of many novel raw materials. The phenomenal growth of specialised consumer products offering special tastes, nutritional benefits or 'convenience' almost always directly involves the use of a bespoke flavouring. With recent growth in worldwide concern for environmental issues has come a corresponding concern for the use of 'natural' ingredients in foods. The flavour industry has been closely involved, by offering many of its products as natural alternatives, although the vexed issue of what 'natural' means has promoted discussion and debate in many quarters. The European Flavouring Directive has attempted to incorporate a definition. This is discussed further in chapter 1. The work of the flavourist remains akin to that of the perfumer, despite inroads made by sophisticated analytical technology. For example, use of linked gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) instrumentation enables the skilled analyst to identify most components of a competitor's flavouring or the minor ingredients of a natural extract. Despite this, the industry remains a unique blend of art, science and technology in which the experience and knowledge of the flavourist is vital.
Product Identifiers
Publisher
Springer
ISBN-10
1461278384
ISBN-13
9781461278382
eBay Product ID (ePID)
175761233
Product Key Features
Publication Name
Food Flavourings
Format
Trade Paperback
Language
English
Publication Year
2011
Type
Textbook
Number of Pages
Xiv, 310 Pages
Dimensions
Item Length
9in
Item Width
6in
Item Weight
17 Oz
Additional Product Features
Number of Volumes
1 Vol.
Lc Classification Number
Tx341-641
Edition Number
2
Copyright Date
1991
Target Audience
Scholarly & Professional
Topic
Food Science, Chemistry / Organic, Chemistry / Industrial & Technical
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering, Science
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