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Fortschritte bei Milchprodukten
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Advances in Dairy Products
- ISBN
- 9781118906439
- Publication Year
- 2017
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Advances in Dairy Products
- Item Height
- 243mm
- Publisher
- John Wiley & Sons INC International Concepts
- Item Width
- 177mm
- Subject
- Engineering & Technology
- Item Weight
- 1052g
- Number of Pages
- 480 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Advances in Dairy Product Science & Technology offers a comprehensive review of the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector. Edited and authored by noted experts from academic and industry backgrounds, this book shows how the knowledge from strategic and applied research can be utilized by the commercial innovation of dairy product manufacture and distribution. Topics explored include recent advances in the dairy sector, such as raw materials and milk processing, environmental impact, economic concerns and consumer acceptance. The book includes various emerging technologies applied to milk and starter cultures sources, strategic options for their use, their characterization, requirements, starter growth and delivery and other ingredients used in the dairy industry. The text also outlines a framework on consumer behavior that can help to determine quality perception of food products and decision-making. Consumer insight techniques can help support the identification of market opportunities and represent a useful mean to test product prototypes before final launch. This comprehensive resource: Assesses the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector Reviews the latest technological developments relevant for dairy companies Covers new advances across a range of topics including raw material processing, starter cultures for fermented products, processing and packaging Examines consumer research innovations in the dairy industry Written for dairy scientists, other dairy industry professionals, government agencies, educators and students, Advances in Dairy Product Science & Technology includes vital information on the most up-to-date and scientifically sound research in the field.
Product Identifiers
Publisher
John Wiley & Sons INC International Concepts
ISBN-13
9781118906439
eBay Product ID (ePID)
238857034
Product Key Features
Publication Name
Advances in Dairy Products
Format
Hardcover
Language
English
Subject
Engineering & Technology
Publication Year
2017
Type
Textbook
Number of Pages
480 Pages
Dimensions
Item Height
243mm
Item Width
177mm
Item Weight
1052g
Additional Product Features
Country/Region of Manufacture
United States
Editor
Angelo V. Zambrini, Francesco Conto, Matteo A. Del Nobile, Amalia Conte, Michele Faccia
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USt-IdNr.:
- GB 307932304
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