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Ray - The Ethnic Restaurateur - Neues Taschenbuch oder Softback - J555z

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eBay-Artikelnr.:386974103829
Zuletzt aktualisiert am 09. Aug. 2024 19:47:06 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

Artikelmerkmale

Artikelzustand
Neu: Neues, ungelesenes, ungebrauchtes Buch in makellosem Zustand ohne fehlende oder beschädigte ...
Fiction/Non-Fiction
Non-Fiction
Brand
NA
Weight
0.38
Style
NA
Title
The Ethnic Restaurateur
Release Title
The Ethnic Restaurateur
Record Grading
New
Sleeve Grading
New
Platform
NA
Size
NA
Film/TV Title
The Ethnic Restaurateur
Colour
NA
Material
NA
Department
NA
Binding Type
Perfect
Item Length
233.93
Main Stone
NA
Metal Purity
NA
Metal
NA
Connectivity
NA
Model
NA
ISBN
9780857858368
Publication Year
2016
Type
Textbook
Format
Paperback
Language
English
Publication Name
The Ethnic Restaurateur
Item Height
234 mm
Author
Krishnendu Ray
Publisher
Bloomsbury Publishing
Subject
Anthropology
Item Weight
439 g
Item Width
156 mm
Number of Pages
264 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

Academic discussions of ethnic food have tended to focus on the attitudes of consumers, rather than the creators and producers. In this ground-breaking new book, Krishnendu Ray reverses this trend by exploring the culinary world from the perspective of the ethnic restaurateur. Focusing on New York City, he examines the lived experience, work, memories, and aspirations of immigrants working in the food industry. He shows how migrants become established in new places, creating a taste of home and playing a key role in influencing food cultures as a result of transactions between producers, consumers and commentators. Based on extensive interviews with immigrant restaurateurs and students, chefs and alumni at the Culinary Institute of America, ethnographic observation at immigrant eateries and haute institutional kitchens as well as historical sources such as the US census, newspaper coverage of restaurants, reviews, menus, recipes, and guidebooks, Ray reveals changing tastes in a major American city between the late 19th and through the 20th century. Written by one of the most outstanding scholars in the field, The Ethnic Restaurateur is an essential read for students and academics in food studies, culinary arts, sociology, urban studies and indeed anyone interested in popular culture and cooking in the United States.

Product Identifiers

Publisher
Bloomsbury Publishing
ISBN-13
9780857858368
eBay Product ID (ePID)
223087997

Product Key Features

Number of Pages
264 Pages
Language
English
Publication Name
The Ethnic Restaurateur
Publication Year
2016
Subject
Anthropology
Type
Textbook
Author
Krishnendu Ray
Format
Paperback

Dimensions

Item Height
234 mm
Item Weight
439 g
Item Width
156 mm

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture
United Kingdom
Title_Author
Krishnendu Ray

Artikelbeschreibung des Verkäufers

Rechtliche Informationen des Verkäufers

USt-IdNr.:
  • GB 343612519
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