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Escoffier: Der vollständige Leitfaden zur Kunst des modernen Kochens von R. J. Kaufmann...

Russo's Realm
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Hinweise des Verkäufers
“pristine condition”
ISBN
9780471290162
Kategorie

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471290165
ISBN-13
9780471290162
eBay Product ID (ePID)
752406

Product Key Features

Original Language
French
Edition
4
Book Title
Escoffier : the Complete Guide to the Art of Modern Cookery
Number of Pages
646 Pages
Language
English
Publication Year
1983
Topic
Regional & Ethnic / French, General
Genre
Cooking
Author
R. J. Kaufmann
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.7 in
Item Weight
52.1 Oz
Item Length
10 in
Item Width
7.8 in

Additional Product Features

Intended Audience
Trade
Dewey Edition
22
Dewey Decimal
641.5
Table Of Content
Sauces. Garnishes. Soups. Hors-D'Oeuvre. Eggs. Fish. Releves and Entrees of Butchers' Meat. Releves and Entrees of Poultry. Releves and Entrees of Game. Composite Entrees. Cold Preparations. Roasts. Vegetables and Farinaceous Products. Sweets, Puddings and Desserts. Ices. Savouries. Poached Fruits, Jams and Drinks. Glossary. Menus. Index.
Synopsis
Presented for the first time to the English-speaking public, here is the entire translation of Auguste Escoffier's masterpiece Le Guide Culinaire . Its basic principles are as valid today as when it was first published in 1903. It offers those who practice the art of cookery-whether they be professional chefs or managers, housewives, gourmets or students of haute cuisine-invaluable guidelines culled from more than fifty years' experience.

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