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Andere Milch: Neuerfindung von Soja im republikanisch
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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Other Milk : Reinventing Soy in Republican China
- ISBN
- 9780295744032
- Publication Year
- 2018
- Type
- Textbook
- Format
- Paperback
- Language
- English
- Publication Name
- The Other Milk: Reinventing Soy in Republican China
- Item Height
- 229mm
- Publisher
- University of Washington Press
- Item Width
- 152mm
- Subject
- History, Healthcare System
- Item Weight
- 408g
- Number of Pages
- 288 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
In the early twentieth century, China was stigmatized as the Land of Famine. Meanwhile in Europe and the United States, scientists and industrialists seized upon the soybean as a miracle plant that could help build modern economies and healthy nations. Soybeans, protein-packed and domestically grown, were a common food in China, and soybean milk (doujiang) was poised for reinvention for the modern age. Scientific soybean milk became a symbol of national growth and development on Chinese terms, and its competition with cow's milk reflected China's relationship to global modernity and imperialism. The Other Milk explores the curious paths that led to the notion of the deficient Chinese diet and to soybean milk as the way to guarantee food security for the masses. Jia-Chen Fu's in-depth examination of the intertwined relationships between diet, health, and nation illuminates the multiple forces that have been essential in the formation of nutrition science in China.
Product Identifiers
Publisher
University of Washington Press
ISBN-13
9780295744032
eBay Product ID (ePID)
23046567349
Product Key Features
Publication Name
The Other Milk: Reinventing Soy in Republican China
Format
Paperback
Language
English
Subject
History, Healthcare System
Publication Year
2018
Type
Textbook
Number of Pages
288 Pages
Dimensions
Item Height
229mm
Item Width
152mm
Item Weight
408g
Additional Product Features
Country/Region of Manufacture
United States
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Rechtliche Informationen des Verkäufers
USt-IdNr.:
- GB 307932304
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