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Salumi: Das Handwerk der italienischen Trockenhärtung von Brian Polcyn und Michael Ruhlman...
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eBay-Artikelnr.:404931059704
Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- ISBN
- 9780393068597
- Book Title
- Salumi : the Craft of Italian Dry Curing
- Item Length
- 1in
- Publisher
- Norton & Company, Incorporated, w. w.
- Publication Year
- 2012
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 0.1in
- Genre
- Technology & Engineering, Cooking
- Topic
- Agriculture / Animal Husbandry, Methods / Canning & Preserving
- Item Width
- 8.2in
- Item Weight
- 30.5 Oz
- Number of Pages
- 288 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
The craft of Italian salumi, now accessible to the American cook, from the authors of the best-selling Charcuterie.
Product Identifiers
Publisher
Norton & Company, Incorporated, w. w.
ISBN-10
0393068595
ISBN-13
9780393068597
eBay Product ID (ePID)
110966696
Product Key Features
Book Title
Salumi : the Craft of Italian Dry Curing
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Agriculture / Animal Husbandry, Methods / Canning & Preserving
Publication Year
2012
Genre
Technology & Engineering, Cooking
Number of Pages
288 Pages
Dimensions
Item Length
1in
Item Height
0.1in
Item Width
8.2in
Item Weight
30.5 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx612.M4
Reviews
Good food writing, like good travel writing, ought to be interesting enough to be enjoyed for its own sake, even if the subject turns out not to be some misty romantic destination or some fabulously exotic cuisine. ...Thus anyone who has ever enjoyed a really good slice of salami, prosciutto, sopressata, mortadella or capocola will thoroughly appreciate Salumi, Michael Ruhlman and Brian Polcyn's comprehensive guide to the ancient Italian art of dry-curing meat. ...The authors unravel... many...culinary mysteriesand-along with giving detailed, from-scratch recipes for more 100 varieties of salumi-include helpful information on equipment, prep techniques and ingredient sources., Good food writing, like good travel writing, ought to be interesting enough to be enjoyed for its own sake, even if the subject turns out not to be some misty romantic destination or some fabulously exotic cuisine. ...Thus anyone who has ever enjoyed a really good slice of salami, prosciutto, sopressata, mortadella or capocola will thoroughly appreciate Salumi, Michael Ruhlman and Brian Polcyn's comprehensive guide to the ancient Italian art of dry-curing meat. ...The authors unravel... many...culinary mysteries and--along with giving detailed, from-scratch recipes for more 100 varieties of salumi--include helpful information on equipment, prep techniques and ingredient sources.
Copyright Date
2012
Lccn
2012-008184
Dewey Decimal
641.4/4
Intended Audience
Trade
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Artikelbeschreibung des Verkäufers
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