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Curing And Smoking Fish - Paperback, by Marianski Stanley; Marianski Adam - Good - Bild 1 von 1
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Curing And Smoking Fish - Paperback, by Marianski Stanley; Marianski Adam - Good

BooksRun
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Zuletzt aktualisiert am 23. Aug. 2025 01:39:14 MESZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

Artikelmerkmale

Artikelzustand
Gut: Buch, das gelesen wurde, sich aber in einem guten Zustand befindet. Der Einband weist nur sehr ...
Type
Paperback
ISBN
9780983697398

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Bookmagic, LLC
ISBN-10
0983697396
ISBN-13
9780983697398
eBay Product ID (ePID)
201647883

Product Key Features

Book Title
Curing and Smoking Fish
Topic
General
Publication Year
2014
Language
English
Genre
Cooking
Author
Stanley Marianski
Format
Trade Paperback

Additional Product Features

Intended Audience
Trade
Synopsis
Curing and Smoking Fish provides all the information needed to understand the entire process of preparing and smoking fish. The subject of making brines is covered in detail and simplified by advocating the use of brine tables and testers. We don't want the reader to blindly follow recipes, we want him to create them - this is the approach that has been taken by the authors. Fish can be dry salted or immersed in brine; salt can be applied alone or with sugar and spices; brine can be weak or strong; fish can be cold or hot smoked; wood chips can be dry or wet. There are many parameters to consider. To a newcomer, this can become confusing; however, all these details are mentioned and explained in such a way that the reader will feel confident to take control of the process. Master the basics, but not be afraid to apply this knowledge in real applications. Additionally, smoking methods are thoroughly described, as well as proper design of basic smokehouses. The discussion is not only limited to fish, but also covers shellfish such as clams, mussels, oysters and shrimp. To get the reader started, there is a collection of recipes for smoking fish, making fish spreads and preparing sauces for serving fish.

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BooksRun

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